大根の煮物の下ごしらえ☆

１．２センチの厚さに皮をむく。

２．十字に隠し包丁を入れる。

３．水からゆでる（お米を大さじ１、もしくは、米のとぎ汁）

※辛みがとれる

４．20分ゆでて、火を止め、人肌まで冷ます。

５．水に入れ（アクがとれる）湯止めする。

※水に入れて冷蔵庫に入れておけば、３日間もつ。