梅干し☆２

2008年06月25　赤しそを揉みました。

茎から外し、押し洗い。半分に分け、２回ずつ塩もみ。

絞った際に出てくる濁った汁は捨てます。

梅から上がって来た汁（白梅酢）を少し取り、

その中で再びしそを揉みます。

赤い色が出て来たら、しそを絞り、梅の上に敷きつめます。

最後に赤く色付いた梅酢を容器に戻します。