ふき☆

先日、道の駅でふきを買いました

道の駅「めぬま」のブログはこちらです☆

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ふきの皮をむくのに時間がかかって・・・今日は半分だけ料理しました

簡単に料理方法を書きます

１．ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、

塩少々をふってまな板の上で板ずりします。

２．沸騰した湯でゆでます。

３．火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむきます

※この時、右手にビニール袋をかけておくと良いですよ

４．３ｃｍ位の長さに切って水気をきります。

５．鍋に調味料を合わせて煮立てます。

※水、白だし、酒、みりん、しょうゆ、塩

６．ふきを加えて一煮立ちさせます。

７．ふきを取り出し、深めの器に入れます。

８．煮汁はボウルに入れて、氷水をあてて冷まします。

９．ふきが入った容器に、冷めた煮汁を入れ、ふきを煮汁に浸します。

１０．３０分以上おいて味を含ませます。

※長時間煮ると、ふきの風味とシャキシャキ感がなくなるため、

ふきを煮汁に浸して味をつける。

１１．器にふきを盛って汁をかけ、かつお節をかけます