小梅漬けました☆

今年の「梅干し作り」は小梅にしてみました。

土用干しを省略し、コリコリ小梅を作ってみようかと思っています

また、昨年熊谷を離れたため、暑さも少しは和らぐかな？と思い、今年は一昨年までのように若干減塩にしてみました

材料

・小梅　　１キロ

・粗塩　　130グラム

※油のないフライパンでからいりしておくと、まろやかに漬け上がるそうです。

・グラニュー糖　　18グラム

・ホワイトリカー　100CC

これを２回、漬けました。（合計２キロ）

２度目が本日

前回は数週間前。

前回分はしっかり白梅酢があがり、おいしそうな黄色になっていました

次はらっきょうの甘酢漬け。

食べていないようで食べているらっきょう。

伯父が漬けたらっきょうが好きでした。

その味を思い出しながら漬けています。

伯父が亡くなった今、自分のお家でらっきょうを作りながら伯父を思い出しています

来週、梅酒＆梅サワーを作る予定です

*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○ 　　*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○

※ホワイトリカーを入れるのは、白梅酢を上げる呼び水効果と梅のカビ防止のため。
白梅酢とは、塩が溶けて、梅から出た汁。

美味しい梅干しが出来ますように

昨年の梅干し日記はこちらです

一昨年の梅干し日記はこちらです